Đơn giá thiết kế nội thất dành cho nhà hàng và quán cafe (F&B) trong năm 2026 chịu ảnh hưởng rất lớn từ tính độc bản của ý tưởng (concept) và luồng vận hành. Một bản vẽ F&B chuẩn không chỉ dừng lại ở tính thẩm mỹ để thu hút khách check-in, mà còn phải giải quyết triệt để bài toán công năng: tối ưu số lượng chỗ ngồi, luồng di chuyển của nhân viên, khoảng cách chuẩn của lối đi, đặc biệt là quy trình bếp/quầy bar một chiều để không bị nghẽn cổ chai khi đông khách.
Đơn giá thiết kế nội thất
Theo quy mô diện tích mặt sàn:
Diện tích nhỏ (< 80m²): 250.000 – 350.000 Đ/m² (Hoặc nhận theo gói trọn gói từ 18 – 25 triệu/dự án).
Diện tích tầm trung (80m² – 200m²): 200.000 – 280.000 Đ/m².
Diện tích lớn (> 200m²): 160.000 – 220.000 Đ/m².
Theo phân khúc mô hình kinh doanh:
Mô hình Cafe Take-away / Kiosk / Cửa hàng thức ăn nhanh: 150.000 – 200.000 Đ/m². Thiết kế tập trung vào nhận diện mặt tiền, biển bảng và khu vực quầy bar tối ưu thao tác.
Mô hình Cafe Concept / Nhà hàng phổ thông (Modern, Minimalism, Industrial, Vintage): 200.000 – 300.000 Đ/m². Đòi hỏi cao về thiết kế ánh sáng, các góc check-in nghệ thuật và hệ thống bề mặt vật liệu (sơn hiệu ứng, gạch gốm, xi măng trần…).
Mô hình Nhà hàng Cao cấp / Fine Dining / Lounge / Cafe Premium: 320.000 – 450.000+ Đ/m². Yêu cầu tính độc bản hoàn toàn, hồ sơ kỹ thuật chi tiết gồm biện pháp thi công vách trần phức tạp, sơ đồ âm thanh, giải pháp chiếu sáng chuyên sâu (Lighting Design) và phân vùng phòng VIP riêng biệt.
Chi phí thi công trọn gói ước tính (Theo m²)
Ngân sách thi công thực tế của một quán cafe hay nhà hàng thường phân bổ theo định mức suất đầu tư trên mỗi mét vuông sàn (đã bao gồm hoàn thiện phần thô và nội thất cố định):
Phân khúc Phổ thông / Mô hình mở (2.500.000 – 4.000.000 Đ/m²): Phù hợp với quán cafe khung thép tiền chế, cafe sân vườn đơn giản hoặc quán ăn bình dân. Sử dụng trần để thô sơn đen, sàn bê tông mài hoặc gạch bông, bàn ghế gia công từ sắt kết hợp gỗ công nghiệp MFC/MDF tiêu chuẩn.
Phân khúc Trung cấp / Cửa hàng máy lạnh (4.500.000 – 7.000.000 Đ/m²): Phù hợp cho các chuỗi cafe, nhà hàng tầm trung. Đầu tư nhiều vào hoàn thiện bề mặt (sơn hiệu ứng giả bê tông/Stucco, sàn đá mài Terrazzo/Epoxy), vách kính cường lực phân khu, hệ thống điều hòa âm trần nối ống gió và bàn ghế may đo theo thiết kế riêng.
Phân khúc Cao cấp / Sang trọng (Trên 7.500.000 – 12.000.000+ Đ/m²): Áp dụng cho các nhà hàng fine dining, quán bar sang trọng nằm ở vị trí đắc địa. Nội thất sử dụng vật liệu cao cấp: đá tự nhiên, inox mạ titan/PVD, gỗ tự nhiên qua xử lý chống ẩm mốc, hệ vách tiêu âm bọc da hoặc nỉ cao cấp, hệ thống chiếu sáng thông minh điều khiển theo ngữ cảnh.
Tỷ trọng phân bổ ngân sách tiêu chuẩn trong BOQ F&B
Đối với một dự án F&B trọn gói, tổng ngân sách thường được cơ cấu theo tỷ lệ vàng để đảm bảo cả thẩm mỹ lẫn công năng vận hành:
| Hạng mục thực hiện | Tỷ trọng ngân sách | Chi tiết công việc chính |
| Hồ sơ thiết kế & Xin phép | 5% – 8% | Khảo sát, lên ý tưởng 3D, hồ sơ thi công kỹ thuật, hồ sơ trình Ban quản lý tòa nhà/chủ đất. |
| Cải tạo phần thô & Kỹ thuật | 30% – 35% | Đập phá, xây tô, thạch cao giật cấp, lát sàn, hệ thống cấp thoát nước riêng cho quầy bar/bếp, đi dây điện nguồn tải lớn. |
| Xử lý bề mặt & Decor cố định | 15% – 20% | Sơn nước, sơn hiệu ứng nghệ thuật, ốp gạch mosaic, hệ thống đèn ray nam châm, đèn thả trang trí, cây xanh cảnh quan. |
| Nội thất may đo & Đồ rời | 25% – 30% | Khu quầy bar chuyên dụng (bọc inox mặt đá), hệ bàn nhóm, ghế đơn, sofa băng sát tường, tủ kệ trưng bày. |
| Thiết bị vận hành chuyên ngành | 15% – 20% | Máy pha cafe, hệ thống bếp công nghiệp, tủ đông/mát, hệ máy POS, hệ thống âm thanh phân vùng. |
Những lưu ý kỹ thuật dễ làm “đội” ngân sách F&B
-
Hệ thống cấp thoát nước quầy bar/bếp: Đây là lỗi chí mạng của nhiều đơn vị không chuyên. Độ dốc ống thoát, bẫy mỡ và vị trí hố ga phải được tính toán cực kỳ kỹ ngay từ bản vẽ layout 2D ban đầu để tránh việc đục sàn sửa chữa sau này.
-
Hệ thống điện tải: Các thiết bị F&B (máy pha cafe, lò nướng công suất lớn, bếp chiên phẳng) tiêu thụ dòng điện rất cao. Bản vẽ kỹ thuật M&E bắt buộc phải tách pha và tính toán kỹ tiết diện dây để không xảy ra hiện tượng nhảy át-tô-mát khi quán vận hành hết công suất.
-
Hiện trạng mặt bằng: Nếu mặt bằng nhận bàn giao là sàn thô hoàn toàn của trung tâm thương mại hoặc nhà phố cũ xuống cấp, chi phí gia cố kết cấu và chống thấm sàn mái có thể đẩy tổng ngân sách thi công tăng thêm từ 15% đến 25%.
